Sinopse

El café es una bebida que está presente en todas las culturas, formas de vida y civilizaciones. Traspasa el tiempo pero hoy es un alimento gourmet para muchos.

Episódios

  • Café y productividad

    Café y productividad

    31/08/2018 Duração: 06min

    El café se asocia con el trabajo, y por ende a la productividad, pero no todo en el café es productividad. La socialización es una parte muy importante en el mundo del café.

  • Estefanía Hidalgo - Máster Cafés AyS

    Estefanía Hidalgo - Máster Cafés AyS

    28/08/2018 Duração: 20min

    Es importante que todos los que estamos entorno al mundo del café estemos en la convicción de que sólo en la formación podremos lograr que el café en bar, cafetería y restaurante sea cada vez de mayor calidad. Entrevistamos a Estefanía Hidalgo alumna ya diplomada en el curso Máster de Cafés A&S. Deseamos que os guste la ilusión y esfuerzo que Estefanía ha puesto en su formación.

  • Cafetera Aeropress

    Cafetera Aeropress

    20/08/2018 Duração: 06min

    La cafetera AeroPress es un dispositivo para preparar café inventado en 2005 por el estadounidense Alan Adler. Su estructura está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico. Su creador, que también fue el inventor del disco volador Aerobie, creó la AeroPress para acortar el tiempo de infusión del café y reducir así su sabor amargo. (WikiPedia)

  • Cafe en Moka o Italiana

    Cafe en Moka o Italiana

    13/08/2018 Duração: 06min

    La cafetera italiana o cafetera moka, también conocida popularmente como greca o macchinetta (en español «maquinita»), es una cafetera espresso que elabora el café por medio de vapor de agua. El invento fue patentado por el inventor Alfonso Bialetti en 1933, cuya compañía, Bialetti continúa produciendo el mismo modelo (denominado «Moka Express»). (Wikipedia)

  • Master 2018 Cafes AyS con Mamen González

    Master 2018 Cafes AyS con Mamen González

    06/08/2018 Duração: 22min

    Termina en esta semana la formación que desde Cafés AyS lleva realizando por medio del Máster en Café de Cafés AyS. Entrevistamos a Mamen González responsable de la formación en la empresa y experta por conocimientos y experiencia.

  • Café espresso

    Café espresso

    30/07/2018 Duração: 07min

    El café expreso (también llamado café exprés, express, espresso o solo) es una forma de preparación de café originada en Italia.1​ Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera expreso.2​ Se caracteriza por su rápida preparación y por un sabor y textura más concentrados. (WikiPedia)

  • Café desde el productor a la cafetería

    Café desde el productor a la cafetería

    23/07/2018 Duração: 11min

    El café, desde el productor hasta la cafetería. Este es el reto, lograr que el café esté en nuestra mesa, en una cafetería, siendo negocio para productor y dueño de la cafetería.

  • Cafe Filtro - 3 pulsos con floracion

    Cafe Filtro - 3 pulsos con floracion

    09/07/2018 Duração: 12min

    La floración del café en el método del café filtro.

  • Café descafeinado

    Café descafeinado

    02/07/2018 Duração: 06min

    La descafeinización o descafeinación es el acto de quitar la cafeína del café, mate, cacao, té y otros materiales que contengan cafeína. (Mientras que gaseosas sin cafeína son de vez en cuando mencionados como "descafeinados", están preparados simplemente eliminando a la cafeína de sus fórmulas de fabricación). El café contiene más de 400 sustancias químicas que le dan el gusto y el aroma a la bebida final, esto en la práctica quiere decir que ningún proceso físico o reacción química quitarán sólo la cafeína dejando otras sustancias químicas en sus concentraciones originales. (WikiPedia)

  • Cuerpo en el café y Café blend

    Cuerpo en el café y Café blend

    18/06/2018 Duração: 07min

    El café tiene una nota de cata primera, su cuerpo. El cuerpo en el café es la marca inicial en el momento de tomarlo, no es una nota de cata extraordinaria, sino que es la base en el momento de disfrutar de un café. El cuerpo en el café lo elaboramos en la ejecución. Veamos cómo se logra.

  • Café y sabor a patata

    Café y sabor a patata

    11/06/2018 Duração: 06min

    En algunos cafés, de menor calidad, se observa un sabor de patata que no se conoce bien cómo llega a nuestra taza. En este audio se explica como llega a nuestro paladar.

  • Cafe turco, otra forma de café.

    Cafe turco, otra forma de café.

    28/05/2018 Duração: 05min

    Las herramientas necesarias para preparar el café turco consisten en un pote para hervir, pequeño y estrecho, llamado cezve (el cezve se hace de cobre y tiene un asa de madera), una cucharilla y un aparato para calentar. Los ingredientes son café molido finamente, agua fría y (si se desea) azúcar. Justo en el momento de empezar a hervir se retira del fuego y se sirve sin dilación. Se sirve el café en tazas (fincan en turco) tan pequeñas como las del espresso italiano o sake japonés. Algunas tazas modernas tienen asas, pero las tradicionales no las tenían. En este caso, el café era bebido cogiendo la taza con la extremidad de los dedos, o más a menudo colocándola en un envase de metal con un asa, llamado zarf en idioma turco. Café turco servido con "lokum" y un vaso de agua. Tradicionalmente, el café turco se sirve junto con un vaso de agua para beber y muchas veces acompañado de alguna pequeña porción de dulce, como una delicia turca o lokum. (WiKiPedia)

  • Cafe en las venas TODOS LOS AUDIOS

    Cafe en las venas TODOS LOS AUDIOS

    11/05/2018 Duração: 05min

    En Café en las Venas estamos felices porque hemos terminado de incorporar todos los contenidos que con Cafés AyS hemos realizado, editado, producido y publicado en al red sobre el mundo del café. Es una alegría el ver que todos esos contenidos están a disposición de la audiencia aquí y fuera de aquí en lengua Castellana. La sociedad vive el mundo del café y nosotros queremos que cada vez lo haga con más conocimiento sobre el café. Consumidores y baristas se encuentran en torno a una taza de café. La cultura de café que lleva siglos es una riqueza que no podemos perder y debemos conocer, es parte de nuestro adn social. Felices como estamos nos despedimos hasta la próxima entrega.

  • Café descafeinado en Cafés AyS

    Café descafeinado en Cafés AyS

    23/02/2018 Duração: 06min

    El café tiene beneficios para la salud, sin embargo, cuando hablamos de la cafeína ya no es tan bueno para la salud de algunas personas. Si tienes la tensión alta, si estás embarazada, si tienes hipersensibilidad a la cafeína o tienes reacción alérgica a la cafeína...podemos tomar café, café descafeinado. El café descafeinado se puede lograr por tres procesos diferentes: CO2, productos químicos o por agua. ¿Cuál es que preferimos? ¿Por qué?

  • Café y formas de tomarlo

    Café y formas de tomarlo

    23/02/2018 Duração: 06min

    El café lo tomamos, lo tomamos y lo tomamos. Es una bebida caliente o fría pero vamos añadiendo otros elementos entorno al café. ¿Cuántas formas de tomar café tenemos? El café se personaliza, lo personalizamos, cada persona le aporta su gusto personal o incluso en el momento que nos encontramos. No siempre tomamos el café de la misma forma. Las formas de tomar café las presentamos de forma breve.

  • London Festival Coffee

    London Festival Coffee

    23/02/2018 Duração: 07min

    En los últimos años se está haciendo un esfuerzo grande en la difusión del café en la cultura occidental. Pero ese esfuerzo se está asociando a la fiesta, a mostrar que entorno al mundo del café tenemos fiesta, ocio, charla, sociedad, vida y existencia de nuestras vidas. Eso es lo que pretenden trasladarnos el London Festival Coffee.

  • Café y sus factores para extraerlo

    Café y sus factores para extraerlo

    23/02/2018 Duração: 08min

    Si somos aficionamos a conocer sobre el mundo del café nos interesa este audio ya que se explica cuales son los factores fundamentales para ejecutar un café de calidad. Sino los tenemos en cuenta cuando hacemos nuestra taza de café estaremos alterando la esencia que hemos comprado en la tienda o en el tostador.

  • Café y economía social

    Café y economía social

    23/02/2018 Duração: 04min

    El café es un producto orgánico, cultivado por agricultores de países muy diferentes. Todos estos países están unidos por el mismo factor, el clima. Curiosamente su situación geográfica coincide con países en vías de desarrollo, ese desarrollo económico es el que aporta en una buena medida el propio café. El café es un input de la economía de esos países que lo cultivan. El consumidor cuando consume café está en linea directa con la economía de esos países.

  • Café salud y beneficios

    Café salud y beneficios

    23/02/2018 Duração: 04min

    Estamos preocupados por nuestra salud. Todo lo que tomamos nos puede ayudar o nos puede perjudicar en nuestra salud. ¿El café ayuda o perjudica? Desde el 2015 la OMS aceptó que el café aporta beneficios y llega protegernos de ciertas enfermedades, leída esta afirmación desde el punto de vista de estudio de salud en poblaciones. Son ya muchos los estudios que revelan que el café tiene una aportación positiva para nuestra salud.

  • Café en frío por cafetera francesa o émbolo

    Café en frío por cafetera francesa o émbolo

    23/02/2018 Duração: 09min

    Existe una nueva forma de tomar café, café frío. No es tomar un café caliente que se ha enfriado, o un café enfriado de forma rápida con hielo, el café frío es otra forma de tomar café. Es el café que obtenemos al poner en contacto el café molido (molido terroso) con agua en frío, al menos 12 horas.

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